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エルサルバドル・ディビナ・プロヴィデンシア・レッドブルボン・ウオッシュド　（100ｇ）

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アプリコットなどの華やかなフレーバーとボディの立体的な質感が感じられ、アフターテイストまで華やかな印象が残る良質なブルボンウオッシュドに感じました。

産　地　エルサルバドル
地　域　サンタアナ県ボルカン・デ・サンタアナ
標　高　1650～1900ｍ
農　園　ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園
品　種　レッドブルボン
精　製　ウオッシュド
生産者　ロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ

ディビナ・プロヴィデンシア農園は、当時農家の4代目として別の農園を切り盛りしていたロベルトがこの農園の位置するパロ・デ・コンパーニャ地区の環境に魅了され2002年に購入した農園です。
この農園は地域の中でも最も標高の高い傾斜地にあり、最標高は1820mにも及びます。
元々は、1875年ごろの植民地時代にプランテーションをされ、連綿と受け継がれてきた農地でしたが、長い年月の中で当時はそのほとんどが放棄されこの農園を再生する事からスタートしました。
以来、10数年かけて少しずつ農地を拡大し今では70Haほどの農園へと再生をされています。
生産性の低いながらも個性を持った品種を丹念に生産する事にこだわっており、パロ・デ・コンパーニャの特別な土壌環境と収穫期においても平均気温20-23℃という冷涼な微気候が、これらの品種のポテンシャルをフルに伝えてくれていると言い、オンリーワンの魅力だと語ります。
こうした微気候の影響下で収穫は1月～4月と非常に遅いタイミングで行われ、長い時間を掛けてチェリーの熟度が増していきます。
2007年にはCup of Excellenceを当時11位で初めて受賞し、以降10回以上の輝かしい受賞歴を持つCOE常連の農園の1つです。
2020年のCOEではパカマラ種のアナエロビックロットで念願の1位を受賞。
これまでの様々な検証や投資、努力が実る特別な瞬間になりました。