リンゴのような爽やかなフレーバーと、チョコレートのような甘いアロマやマイルドなイメージ！ 冷めるにつれて酸の明るさや爽やかさが表れアフターテイストも上品な印象 産　地　エルサルバドル 地　域　ソンソナテ県フアユア 標　高　1450～1750ｍ 農　園　サンタリア農園 品　種　ブルボン 精　製　フリーウオッシュド 生産者　ホセ・アントニオ・サラヴェニア サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。 この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。 サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。 また、エルサルバドルでは伝統的に、シエードツリーの下でじっくりと赤紫色に成熟したチェリーを収穫しています。 熟度が高く成熟されたチェリーからつくられるウォッシュドコーヒーは、明るさや爽やかさに加えて、フローラルなフレーバーを有し、エルサルバドル独自の風味特性が生み出されます。

アプリコットやシトラス系の爽やかで熟度感もあるフレーバーに、 エチオピアらしい酸の明瞭さやアフターテイストの持続感も心地よいカップに！ 産　地　エチオピア 地　域 　イルガチェフェ　 標　高　～2500ｍ 農　園　コンガ農協 品　種　原生品種 精　製　ウオッシュド 規　格　Grade-1 シダモ・コーヒーエリアの南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ村(標高2,500m)までの約35km間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。 肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェッフェ村のシンポルは、近在のアバヤ湖でエチオピアの人々の心のオアシスです。 この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも 似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、 非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく限られた生産エリアで栽培されています。 川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区の一杯のコーヒーカップから、心までも澄み渡るような逸品です。

今回のブレンドは甘味のあるコクを中心に、当時のスタンダードな風味を再現しました。 当時は苦味よりも少し酸味寄りでマイルドなコクのある風味でした。 今年がちょうど昭和１００年！ 高度経済成長も終わったあとだが、喫茶店がまだ賑わっていた頃に当時勤めていた珈琲卸会社で最もメインだったブレンドをスペシャルティーで再現しました。 喫茶店などに業務用レギュラーコーヒーとして納めていた豆は、 スタンダードレベルの「コロンビア」「ブラジル」「グァテマラ」「キリマンジャロ」「エチオピア」「ベトナム・ロブ」等の他、プレミアムの「ブルーマウンテン」「ハワイ・コナ」他！ これらの中からセレクトして取引先（喫茶店）に合わせてブレンドを作って納品していました。 勿論、相手もプロです！ 当時のマスターやバーテンダーは今のような素人みたいな人はいません。 当時はお客さんも１日に２軒、３軒と喫茶店をハシゴする時代です。 楽しい時代でした。 今回のブレンドは甘味のあるコクを中心に、当時作っていたブレンドの中でも最もスタンダードな風味を再現しました。 当時は苦味よりも少し酸味寄りでしたがマイルドなコクのある風味でした。 コクと、甘味と、昭和・？

ジャスミンなどの華やかで広がりのあるアロマと、明るくジューシーなアシディティ！ 立体感を感じる一方でまさかのゲイシャフレーバーが感じらる香味が良好。 産　地　ペルー 地　域　プーノ、サンディア、タンボパタ 標　高　1700ｍ 農　園　セイス・デ・アゴスト　 品　種　ブルボン 精　製　ウオッシュド 生産者　ジェシカ・ビジャサンテ・ガウアパサ セイス・デ・アゴスト農園を営むジェシカさんは、イナンバリ農協に所属している生産者の1人です。 プーノ周辺でも近年、優秀な生産者によるマイクロロットの生産が推奨され、今回のジェシカさんのようにカップクオリティが評価され、マイクロロットとしてマーケットに紹介する活動が始まっています。 高地プーノの山奥サンディア渓谷のコーヒーは、南部はボリビア国境に近いこともあり、栽培方法、品種の違いから、同じペルー国内の他産地のコーヒーとは一味違うフレーバーを持ち合わせております。 このエリアは1930年代にボリビアのアイマラ語族がラニーニャ現象の影響から移住し、コーヒーの木が植えられました。 その為、栽培方法及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多い為か、エキゾチックなフレーバーが特徴です。 セイス・デ・アゴスト農園は、ペルー南部のボリビアとの国境近く、まさに秘境地と言えるタンボパタ渓谷の標高1700mに位置する農園です。 1.5Haの小さな零細農家ですが、この土地で古くから育てられてきた在来系のブルボン種が栽培されています。 ジェシカさんもインカ出身のアイマラ語族で、両親からこの農園を受け継きました。 セイス・デ・アゴスト農園では7月～9月頃にかけて収穫作業が行われ、年間に15袋ほどのコーヒーを生産しています。 収穫は地域の農家で助け合いながら手作業で行い、皆で熟度の高いチェリーを厳選して協力しながら収穫をしていきます。 収穫後に再選別を行い、果肉除去と水洗処理を行い、12日間かけて適切な水分値まで乾燥をさせます。 完成したドライパーチメントは、輸出を担うDHJ社のカッパーや品質管理担当者によって管理され、特に品質の高いロットは、生産者の名前を冠したマイクロロットとして海外のバイヤーへ案内されるほか、近年はカップオブエクセレンスにもエントリーし挑戦をしています。

焙煎度はシティーで、丁度いいコクと、マイルドでコーヒーらしい香味が楽しめる！ オーナーの京都への想いがこの香味を創らせたのか？想像するのも珈琲の楽しみ。 産　地　コロンビア 地　域　シエラネバダ 標　高　900～1350ｍ 農　園　キョート農園　 品　種　ティピカ、カトゥーラ　 精　製　ウオッシュド 認　証　JASオーガニック 規　格　エクセルソ UGQ シエラネバダはコロンビアの主要な有機コーヒー生産地となっています。 このKYOTO農園を含め3つのオーガニック農園を所有しているEcobioは、90年代初頭より、このシエラネバダで有機コーヒーの生産を開拓しており、 これらはレインフォレストアライアンスや、JASオーガニックの認証を取得しています。 彼らはティピカなど有機での栽培が非常に難しい品種をスペシャルティコーヒー市場向けに生産する技術を有する、有機JAS認定コーヒー栽培のプロフェッショナルです。 農園名の由来は、農園のオーナーが日本に留学していた頃に特に好きだった京都を農園の名前にしようとの思いからついたそうです。

さすがにアンティグア産らしく、オレンジなどを思わせる明るい風味と！ アフターテイストは、あくまでも爽やかでキレのある後味がこのレタナの魅力。 産　地　グァテマラ 地　域　アンティグア 標　高　1550ｍ 農　園　レタナ農園 品　種　レッドブルボン種 精　製　フリーウオッシュド 生産者　フェルナンド・コフィーニョ グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。 最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから高品質コーヒーの代名詞です。 また、コーヒーの名と共に、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の大観 光地です。 元来、レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。 農園名はその当時の代表レタナ神父の名前に由来します。 その頃のレタナ農園はコーヒー栽培をしておらず、ラパデュラというグァテマラの砂糖菓子を作るためのサトウキビが栽培されていた。 その後、オーナーはコーフィーニョ氏となり、彼はこのレタナ農園で当初はコーンやアボカドなど様々農作物を試験的に栽培し、最終的にコーヒー栽培へとたどり着きまし た。 今やレタナ農園はアンティグアコーヒー品評会入賞の常連となり、 2011年にはカップ・オブ・エクセレンスにも入賞を果たすに至りました。 レッドブルボンは、ほのかに残るフルーティーな味わいと黒砂糖のような甘さを特徴としたコーヒーです。 その洗練されたフレーバーはアンティグア産コーヒーの特徴を鮮やかに表現しています。 レタナ・レッドブルボンが醸し出すクラシックアンティグアのフレーバーを楽しんでくだ さい。

オレンジなど爽やかなフレーバーと、シロップのような甘さが心地よい！ ボディ感もあり比較的芯のしっかりとしたコーヒーに仕上がっている。 産　地　ブラジル 地　域　ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス・マンティケイラ 標　高　1100～1200ｍ 農　園　シティオ・ダ・トーレ　 品　種　イエローブルボン 精　製　ナチュラル 生産者　アルバロ・アントニオ・ペレイラ・コリ シティオ・ダ・トーレ農園の位置するマンティケイラ・デ・ミナスは、質の高いミネラルウォーターの貯水池として国際的に認知されるほど自然と水資源に恵まれた土地です。 コーヒーの生産は標高1100～1300mの山岳地域で行われており、ブラジルのコーヒー生産地としては特異な環境であるこの美しい山岳地帯と独特の気候条件によって、甘く鮮やかな風味を持つコーヒーが生まれます。 一方で、山岳地帯であるがゆえに、ブラジルの主要生産地域のような大型の機械が導入できず、生産コストを下げる事ができないハンデキャップを常に抱えてきました。 こうした条件下で地域を挙げて高品質なコーヒー生産への取り組みを可能にした一因として、シティオ・ダ・トーレも所属している生産者組合Cocariveの存在があります。 Cocariveは、1961年に周辺農家で構成された生産者組合で、高品質で付加価値の高いコーヒー生産を行うために設立されました。 半世紀以上の歴史を持つCocariveは、スペシャルティコーヒーの生産価値の高まりとともに存在感を増し、現在1000名以上の組合員で構成されています。 現在、シティオ・ダ・トーレはトータル95ヘクタールの敷地面積があり、新しい品種を試すための試験区画も設けて、常に最良のコーヒーを目指しています。 彼らのゴールは、サスティナブルなコーヒー生産を通じて高品質なコーヒーを提供する事です。

エメマンのようなバランスのとれた優しい風味！ 酸味をおさえた甘味主体のティピカで、豊かな香りとマイルドな口当たりが特徴！ 産　地　コロンビア 地　域　シエラネバダ、プエプリベロ 農　園　地域の小規模農園　 品　種　ティピカ 精　製　ウオッシュド 乾　燥　天日乾燥 規　格　スプレモ コロンビア最北部のピコ・クリストバル･コロン山の山麓は、火山灰土で古くから土壌豊かにして気候に恵まれ、良質なコーヒーを産することで有名な地域。 コロンビアコーヒーの多くはアンデス山脈の地域で栽培されますが、ピコ・クリストバル・コロン山は気候、風土、土壌が一般の栽培地域と 異なり、香味もカリブ海気候が育んだ特徴になります。 独特なスィートなアロマがや、酸味が抑制された甘味主体のマイルド感が強調されるカリブ海型のウオッシュド・アラビカ（ジャマイカ・キューバ産）の特徴を兼ね備えていると言われます。 ピコ･クリストバル・コロン山を望む、南西側斜面の尾根の一部が栽培されています。 品種は“在来種のティピカ種“が主体で、完熟チェリーのみを手摘みし、その後豊富な山水でチェリーを洗い、天日乾燥を行ないます。 精選・選別後に厳選なカップテストを行い、最終チェックを経たもののみが出荷されます。

トロピカルフルーツやストロベリーを思わすようなフルーティな風味に上品な甘味がマイルドなコクに溶け込む印象！ 産　地　グァテマラ 地　域　ウエウエテナンゴ 標　高　1800ｍ 生産者　ヴィデス農園　 品　種　カトゥーラ、ブルボン 精　製　ナチュラル グァテマラの国土面積は日本の３分の１程度で、18世紀の中ごろ、グアテマラにコーヒーが持ち込まれました。 1850年以降に初めてコーヒーが輸出産品となり、1900年以降はグアテマラのコーヒーの品質がアメリカやヨーロッパで高く評価されるようになりました。 ウエウエテナンゴはグアテマラの首都から北西に位置する標高1800mのエリアでコーヒーが栽培されています。 グアテマラは、3000m級の火山が多く、国土のおよそ7割が山岳地帯である事から火山灰土と豊富な水源、高地による寒暖差やこの地域特有のマイクロクライメットが影響し非常に香味豊かなコーヒーが作られます。 ヴィデス農園はＶｉｄｅｓ58と言うウエウエテナンゴに拠点を置く輸出業者が運営しており、代々ヴィデス家が経営しています。 同社は生産者、輸入業者、焙煎業者が長期的な関係から恩恵を受ける透明性とトレーサビリティを重視しております。

香り・酸味・甘味の質の良さと、しっかりとしたボディ感！トップグレードのケニアです。 産　地　ケニア 地　域　ニエリ地区キリニャガ地区　 標　高　1600～2000ｍ 農　園　品質の安定化の為あえて農園指定なし 品　種　SL28、SL34 精　製　ウオッシュド 生産者　ドーマン社 この銘柄はスペシャリティコーヒーではございません。 トップグレードに仕上げたプレミアムコーヒーです。 野生の王国、サファリなどで知られている赤道直下の国ケニアは、アフリカ有数のコーヒー生産国です。 ケニアではコーヒーは古くから栽培され今やスペシャリティコーヒーには無くてはならない存在です。 ケニアの代表的な生産エリアというと、中央部のケニア山南麓から南部の首都ナイロビに至る高い標高の農園地帯で、中でもニエリやキリニャガなどの銘産地もこの地域です。 天候は雨季と乾季に分かれ、3月～5月に長い雨季と9月～10月に短い雨季があります。

ブラジルらしい風味と、ビターチョコレートのようなほろ苦さと甘み！ 産　地　ブラジル 地　域　南ミナスジェライス、サントアントニオ、ドアンバロ 標　高　1000～1100ｍ 農　園　サントアントニオ・コーヒーエステート 品　種　ムンドノーボ、カトゥアイ 精　製　ナチュラル サント・アントニオ・ド・アンパロに本部を置きスペシャリティーコーヒーを生産する20農園からなる生産者組合が「サント・アントニオ・エステートコーヒー」です。 内10農園は「UTZ認証農園」です。全体の生産量は年間80,000袋。 グループ農園は数多くのコンテスト入賞歴があり、ブラジル国内外での評価は高い。 フォックスビーンズのみで精製されたコーヒー「ブラジル　ハニー」サント・アントニオ・デ・アンバロ地区はフォックスビーンズが多く産出されるコーヒー産地として知られています。 フォックスビーンズとは、コーヒーの甘味成分であるミュシレージが多く生豆に付着残存しているコーヒーのことであり、甘味の含有率が高いことが特徴です。

香りも良く、果実などの明るい風味や、チョコレートのような甘さの質感もあり、マイルドな風味のコーヒーで、アフターテイストまで持続するコーヒー感がいい。 産　地　パナマ 地　域　チキリ県ボケテ 標　高　1600～1700ｍ 農　園　ドン・ペペ農園 品　種　カトゥーラ 精　製　フリーウオッシュド 生産者　ホセ・ハンベルト・バスケス パナマは太平洋とカリブ海に挟まれ、熱帯性の気候に恵まれた自然豊かな国です。 コーヒーの栽培は、西部のチリキ県バルー火山の山あいで盛んで、多くの中小規模の農園が栽培方法や精製方法に工夫を凝らし、スペシャルティコーヒーの生産に力を入れています。ドン・ペペ農園が開拓されたのは1898年で、以来5世代にわたって高品質コーヒーの生産に取り組んできた家族経営のコーヒー専業農園で、パナマ初のコーヒー専門会社としても知られています。バル火山の豊かな土壌と1500～2000mと非常に高い標高に恵まれたドン・ペペ農園は高品質なコーヒーを生産する農園としても名高く、70Haの土地のうち59Haをコーヒー生産区画に、11Haを自然保護区として農園を経営しています。100年続く歴史と実績を背景に、厳格な生産体制が敷かれており、1つのエリアに1つの品種を生産する事を徹底しており、品種ごとに理想的な生産区画でコーヒー生産が行われています。また、小ロットごとのコーヒー生産にもこだわっており、収穫から生産処理、乾燥工程、保管とロットごとに管理がされています。これらすべてのロットが、パナマとしては珍しく100％アフリカンベッドで天日乾燥がされており、手間暇かけて攪拌や選別を繰り返しながらドライパーチメントに仕上げられています。 1898年から100年を超える農園の歴史の中で、ドン・トニー(祖父)代で高品質なコーヒーへの取り組みが大きく変わりました。ドン・トニーは、このボケテの土地にしかない微気候を愛し、この土地にしか表現する事ができないコーヒーを育て、世界中に美味しいコーヒーを届けようと全力を傾けた人物です。スペシャルティコーヒーの潮流の中において、パナマでいち早く取り組みを開始し、情熱と不断の努力、そしてパナマコーヒーのブランドを構築しようと人生を捧げた姿が、現在のドン・ペペ農園の礎となっています。

透明感があり、洋ナシや林檎などの多様なフレーバーの印象がある！ ケニア品種の繊細な風味もアールグレイティーのような明るい酸味も程よくイイ！ 産　地　コスタリカ 地　域　アラフェラ、サン・ルイス・デ・グレシア 標　高　1500～1600ｍ 農　園　ドン・ホエル・ミル・グロリアーナ農園 品　種　ケニア・サンロケ（SL28）　 精　製　ホワイトハニー 生産者　アラン・オヴェイド・ロドリゲス ドン・ホエル農園のマイクロミルは、2011年に創設されました。名前の由来は、アラン・オビエド氏の父、Juelio氏のニックネーム 「Joel」からとりました。 農園面積は10ヘクタールで、マイクロミル創設から3年後の14/15クロップの生産量は15トンを超えました。 このコーヒーは、ウェストバレー San Luis de Grecia の特有の気候によりそのコーヒーのキャラクターがつくられ、農園主のアラン氏は日々品質改善に努力を惜しみません。 ドン・ホエル農園はアラン夫婦とその息子の3人で主に運営しています。 収穫期には家族総出で作業をしています。 ドン・ホエル農園では、より良い品質のコーヒーを生産するために情熱をもって色々な取り組みを行っています。 新しいプロセスを学び、新しい品種に取り組み、土壌の改善と保全に取り組み、クライアントに素晴らしいコーヒーを提供します。 今回のケニア品種は2014年に植えられ、樹齢8年となったこの木からは、安定した収穫量と何より素晴らしい品質のコーヒーが生まれています。 SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。 San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。 ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。 ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。

キャラメルを思わせる甘いアロマを基調に、アプリコットのようなフレーバーや、 爽やかな印象のデカフェに仕上がっています。 産　地　メキシコ 地　域　チアバス州 標　高　800～1700ｍ 農　園　チアバス州の生産者組合 品　種　不明 精　製　マウンテン・ウオータープロセス Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 　2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと 　接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

カフェインレスながら、バリ・神山 特有の深いコクとマイルドな甘味が特徴です。 産　地　インドネシア 地　域　バリ島 標　高　1150～1650 品　種　ティピカ・カルティカ等５種 精　製　ウオッシュド・天日乾燥 バリ島は東南アジアのインドネシア共和国に属する国で、首都ジャカルタのあるジャワ島のすぐ東側に位置しています。 バリ島の面積は５．６３３Ｋ㎡、人口は訳３２０万人です。 「バリ アラビカ 神山」は、インドネシア・バリ島の活火山バツール山に広がる、キンタマーニ高原の17指定地区で生産が行なわれています。 このカフェインレスコーヒーは、"美味しいカフェインレスコーヒー"を目指し、アラビカ種の中でも高品質を誇る「バリ アラビカ 神山」を使用しています。 「バリ アラビカ 神山」特有のまろやかな甘味が味わえる、贅沢な逸品です。 カフェインレスとは、特殊な方法で生豆からカフェインを除去したものです。 「バリ神山カフェインレス」は、スイスウォータープロセスという方法で製造されています。 化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%以上除去することができる方法です。 妊婦さんや授乳期のお母さん、体質的にカフェインに敏感な方におすすめです。

コクと苦みを、甘さが包み込む大人のコーヒー！ この上なく素晴らしいマンデリンの香味が楽しめます。 産　地　インドネシア 地　域　スマトラ島アチェ州タケンゴン 標　高　1500～1600ｍ 農　園　シジカラン社　 品　種　アテン 精　製　パルプドナチュラル プロも称賛する出来栄えであることから「Pro-Admir（プロ・アドミール）」の名が付いた 「マンデリン・スーパーアチェ・プロ・アドミール」 専門家が特選した品質の良さは、自信を持っておすすめします。 産地は「アチェタケンゴン地区」で、特に品種の特定が難しいマンデリンの中で、現地において「アテン」という品種で取引されています。 豆のサイズは他に類を見ない大粒のスクリーン19Mで、厳選された生豆を更にハンドピックしてコクと苦味を甘さが包み込む「大人のコーヒー」と呼ぶにふさわしい味わいに仕上がっています。

ベリー系やレーズンのような、芳醇で華やかなフレーバーと、ワイニー感やフルーティーな酸や甘さの質感も心地よく仕上がっています。 産　地　ドミニカ 地　域　ハラバコア（ドミニカ中部） 標　高　1480ｍ 農　園　アルフレド・ディアス農園 品　種　カトゥーラ、ティピカ 精　製　ナチュラル 生産者　アルフレド・ディアス　 スペシャルティコーヒーの栽培に取り組むアルフレド・ディアス氏は、ドミニカに生まれ、幼少のころにアメリカへ移住、年月を経て故郷ドミニカに戻り、帰郷10年目にハラバコアに移り住みました。 ハラバコアの美しい環境とその土地で行われているコーヒー栽培に惹かれたアルフレドは1989年に農園を購入。カリブ海に浮かぶイスパニョ-ラ島。この島の東部がドミニカ共和国で、面積は九州と同じくらいの小さな国です。 この島にコーヒーがやってきたのは18世紀の初め頃で、中南米の中でも最初の頃にコーヒーが導入されたのがこの島でした。 2009年、従来のドミニカコーヒーのイメージを一変させてくれる出会いがありました。すっきりとしたカリブ海コーヒーの特徴を持ちながら、ライムのような香りをもつドミニカのスペシャルティコーヒー。 2007年にドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で第2位を受賞したのもうなずけるクオリティです。

芳醇でビターチョコのようなほろ苦さと、甘いカラメル香やフルーティ感もあり、豊かなフレーバーも特徴的。 産　地　ブラジル 地　域　ミナスジェライス州サンアントニオ　　　　 標　高　1000～1100ｍ 農　園　サンアントニオ・エステート・コーヒー生産者組合　 品　種　ムンドノーボ、カトゥアイ 精　製　ナチュラル 「ブラジル　アロマショコラ」は、その名の通りチョコレートのような味わいが残る（香りが楽しめる）コーヒーの追求から生まれた、高品質ブラジルコーヒーです。 ブラジルのサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合属する20農園の中から、数農園をセレクト。 この地域特有の「重量感のある甘味」を、安定してお届けできる逸品を選定ブレンドして作られたのが「アロマショコラ」です。 ナッツやチョコレートのようなフレーバーが特徴で、フルーティーさも感じられ、クリーンなボディー感で、甘味が口に広がります。 ブラジルらしい風味に加えて、甘いカラメル香をたっぷりと含んでいます。 ※生豆の検査結果から・・・品質の指標となる熟度（モノクロロゲン酸/ジクロロゲン酸）が高く、ショ糖含量が多い点が上げまれます。 ※香気成分・・・甘いカラメル香を持つフラン類が多いのが特徴です。

芳醇な香り、深いコク、マイルドな甘味のバランスが良く、コーヒーグルメの方が求めていた香味に仕上がっています。 産　地　インドネシア 地　域　バリ島 標　高　1150～1650 品　種　ティピカ 　　　　カルティカ等５種 精　製　ウオッシュド・天日乾燥 バリ島は東南アジアのインドネシア共和国に属する国で、首都ジャカルタのあるジャワ島のすぐ東側に位置しています。 バリ島の面積は５．６３３Ｋ㎡、人口は訳３２０万人です。 「バリ アラビカ 神山」は、インドネシア・バリ島の活火山バツール山に広がる、キンタマーニ高原の17指定地区で生産が行なわれています。 そこでは、17人の各地地区責任者が、バリ州政府等の農業指導の下、農薬を使わない栽培方法を行っています。 そして、品種もティピカ系の4種類のみを生産しています。 収穫は、人の手により完熟した豆のみを、一粒ずつ摘み取っています。 精選工場では、工場長がすべてのロットを厳しくチェックし、完熟豆だけを受け入れています。 水洗工程を経てからは、より良い乾燥をさせる為に、標高の低い乾燥場へ移動させ、天日乾燥をした後にハンドピックで欠点豆を取り除きます。 そして３ヶ月間熟成させた後、出荷されます。 芳醇な香り、深いコク、マイルドな甘味。バランスのとれた味わいです。

エキゾチックなフレーバー、スパイシーな苦味と濃厚なコクの中に甘味があり、しかも後味はスッキリ！ 産　地　インドネシア 地　域　スマトラ島 標　高　1400～1600ｍ 農　園　サントアントニオ 　　　　コーヒーエステート 品　種　ティピカ 精　製　スマトラ式 　　　　セミウオッシュド 規　格　G1 トバ（TOBA）高原と、その周辺は土壌が肥沃なことで知られておりこの地域は、今でも活発な火山地域であります。 トバ高原は、トバ湖周辺地域を指し、この地域の土地が肥沃であることは1000年前のトバ山の噴火と密接に関係しており、トバ湖はこの時の噴火によってできました。 研究者によると、この噴火はTOBA山の山頂の一部を吹き飛ばし、それが落ちることによって、噴火口を塞いだと言われるぐらい多きものがあったそうです。 その噴火公口を塞いだ土石は、現在SAMOSIR島として知られています。 その後、吹き飛ばされた部分と、噴火口を塞いだ土石の間にできた広大な谷間には徐々に水が溜まり、それが現在のトバ湖です。 沿岸は”東洋のスイス”と呼ばれる避暑地で、東岸に風光明媚なプラパットの町があります。 近年、TOBA高原にアラビカコーヒーが植樹され、今ではマンデリンの主要産地になっています。 この地域は、コーヒー栽培に適しており、味・コクともに優れたものとして珍重されています。