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ブルンジ・ヤンダロ・コーヒーウオッシングステーション・ウオッシュド　（100ｇ）

¥1,280 税込

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アプリコットやアップルなど甘くフレッシュなフルーティさ、華やかさもありフレッシュな風味の印象で、アフターテイストも甘さがメインのカップバランスに感じます。

産　地　ブルンジ
地　域　カヤンザ、カバロレ
標　高　1774ｍ
農　園　ヤンダロ・ウオッシングステーション　　
品　種　ブルボン
精　製　フリーウオッシュド
生産者　近隣の小規模農家

ヤンダロ・ウォッシングステーションは1986年にカヤンザ県カバロレに造られたウォッシングステーションです。
このウォッシングステーションは、近隣の22のコミュニティに暮らすおよそ3000の地元農家からチェリーが納品され、収穫期には1200トン以上のコーヒーを生産処理しています。
ブルンジの高品質なコーヒー産地は北部に集中しておりその中でも最も優良な産地として名高いのがカヤンザとンゴジ。
ヤンダロ・ウォッシングステーションは、そのカヤンザの北西部の標高1800mに位置し、熱帯雨林や大きな川も近く、コーヒー生産においてポテンシャルの高い立地と言われています。
この地域は、古くは多くの牛飼いが川へ牛を連れていき、水を飲ませ、また牛を洗いに訪れていました。
また、その年の最高の牛を決める当議会を毎年行い、牛飼いたちが滞在する宿が建ったと言います。
これらの宿舎がキルンディ語で宿や保養地を意味する「インダロ」と呼ばれ、ヤンダロの名前の由来になっています。

★各農家が収穫したチェリーは、納品時に水を張ったタンクでフローターの除去を行います。
その後、傷んだチェリーや未熟なチェリー、過熟なチェリーを手選別で取り除き、均一で質の良いチェリーのみに選別した上で生産処理が行われます。
果肉除去は納入後6時間以内に行い、近隣の小川を源流とした綺麗な水を使用し10-12時間、発酵槽での発酵を行います。
発酵後、水路での水洗とパーチメントの比重選別を行い、乾燥工程に進みます。
ウォッシュドコーヒーは2週間～3週間かけてゆっくりと乾燥させ、乾燥テーブル毎にロット管理が行われます。
乾燥中もピッカーが各テーブルを回り、傷のあるパーチメントや不良豆を取り除きながら、攪拌を行い仕上げていきます。