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ベトナム・ロブスタ・ワイニーハニー・2026　（100ｇ）

¥1,350 税込

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アーモンドのような香ばしいアロマと、ワイニー特有の芳醇な香り！ハニープロセス由来の濃厚な甘味がロブスタ種特有のボディ感と重なり独特なフレーバーが楽しめる。

産　地　ベトナム
地　域　ラムドン省バオロク
標　高　850ｍ
農　園　フューチャーコーヒーファーム　
生産者　トイ・グエン
品　種　ロブスタ種
精　製　ワイニーハニー

ベトナム・バオロクの標高850mを超える高地で、トイ・グエン氏が情熱を注ぐ「Future Coffee Farm」。
ホーチミンから車で約6時間走らせラムドン省バオロクにあります。
ホーチミンと避暑地で有名なダラットのほぼ真ん中にあり、周辺はとてものどかな田舎町です。
朝早くからニワトリ達の鳴き声で目が覚め、道路には牛が横たわっていたり、ニワトリも走り回り、とても自然豊かな場所です。
精製工場から約10分ほどバイクを走らせ、橋（とても危ない）を渡ると川岸の向こう側にコーヒー農園はあります。
無農薬栽培の為、コーヒーの木の周辺は草木で覆われています。
収穫時は草木を取り除き足場を確保することから始まり、収穫された完熟チェリーは、最新のパルパーでミーシュレージを50%残してステンレス樽に投入後、厳格な温度管理のもとで72時間嫌気発酵を行い、水洗いせずにアフリカンベットで10日間乾燥されます。
製法は：Winey-Honeyはパルパー後の洗浄した排水が自然環境に良くない為水洗いせず乾燥工程に入ります。
独自の自然環境に配慮したサステナビリティ（Sustainability）製法が特徴。