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インドネシア・スマトラ・アチェ・ゲガラン・２０２６　（100ｇ）

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キャラメルのような甘い香りとアーシーなフレーバー、ベイクドアップルのようなフレーバー。
濃厚さも特徴的で、どっしりとしたバランス。

産　地　インドネシア
地　域　スマトラ島アチェ州ゲガラン地区
標　高　1450～1550ｍ
農　園　約100人の小農家
品　種　ティムティム、エスリニ他
精　製　スマトラ式
生産者　ムハマド・ダウド氏

エチオピアやケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。
特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界中のコーヒー愛好家から注目を受けています。
ゲガラン地区は、アチェ州の中でもゲガランのタワール湖の東部に位置しています。
ここに集まる農家は、皆で小さなコーヒーチェリー集積所を管理しています。
ここにはコンパクトではありますが、屋内乾燥場やパルパー(脱果肉除去機)など、生産処理
には欠かせない機械が設置されています。
収穫されたコーヒーは、農家と信頼関係で結ばれたコレクターに渡され、他の地域と混
ぜないように精選工場に運ばれます。生産処理は、伝統的なスマトラ式。集められたチェ
リーは、パルピング後6時間程度ドライファーメンテーション、その後2〜3日ほど天日乾
燥を行い、水分値が45〜47%の状態で脱穀し天日で再度乾燥をしています。こうする事
で、マンデリン特有の深緑色の生豆が出来上がります。
その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに
最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。