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ブラジル・レカント農園・ブルボン・ナチュラル・ファーメンテーション　（100ｇ）

¥1,290

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プラムやレッドワインなどのフレーバーが特徴的で、しっとりとした質感や、
チョコレートや黒糖のような甘さと、マイルドで濃厚さのあるブラジルです。

産　地　ブラジル
地　域　ミナスジェラス州マチャド　
標　高　1100ｍ
農　園　レカント農園　
品　種　ブルボン、ムンドノーボ
精　製　ナチュラル
　　　　ファーメンテーション　
ミナスジェライス州の南部Sur de minasに位置するRecanto農園。
この農園はウエットミルの設備が充実しており異物除去が徹底されており、非常にクリアで品質の安定したコーヒーの供給が可能となっている。
ブラジルでは珍しく発酵槽も完備しており様々なプロセスに対応が可能です。
広さが493ヘクタールもあり野生動物と共存するRecanto農園。栽培エリアは117ヘクタールですが、農園主のAfraino氏は収穫前から精製が終わるまで、様々な工程毎にチェリーの糖度を測定するなど、甘さに特化したコーヒーの栽培を長年に渡り続けています。

～ Natural Fermentatoin～
本ロットは、ブラジルの伝統的なナチュラル精製に、発酵工程をコントロールして付加価値を高めた「Natural Fermentatoin」です。
収穫後、完熟チェリーのみを選別し、乾燥初期に一定時間チェリーを厚く積む工程を設けています。
この工程により、チェリー内部で穏やかな発酵が進み、糖の分解とともに香味成分が形成されます。
その後は速やかにチェリーを広げ、通常のナチュラル同様に丁寧な乾燥管理を行う事で過度な発酵を抑えながらクリーンな仕上がりへと導いています。