パナマ・ドン・ペペ・トレジャーマウンテン・1898・FWS　（100ｇ）

香りも良く、果実などの明るい風味や、チョコレートのような甘さの質感もあり、マイルドな風味のコーヒーで、アフターテイストまで持続するコーヒー感がいい。

産　地　パナマ
地　域　チキリ県ボケテ
標　高　1600～1700ｍ
農　園　ドン・ペペ農園
品　種　カトゥーラ
精　製　フリーウオッシュド
生産者　ホセ・ハンベルト・バスケス

パナマは太平洋とカリブ海に挟まれ、熱帯性の気候に恵まれた自然豊かな国です。
コーヒーの栽培は、西部のチリキ県バルー火山の山あいで盛んで、多くの中小規模の農園が栽培方法や精製方法に工夫を凝らし、スペシャルティコーヒーの生産に力を入れています。ドン・ペペ農園が開拓されたのは1898年で、以来5世代にわたって高品質コーヒーの生産に取り組んできた家族経営のコーヒー専業農園で、パナマ初のコーヒー専門会社としても知られています。バル火山の豊かな土壌と1500～2000mと非常に高い標高に恵まれたドン・ペペ農園は高品質なコーヒーを生産する農園としても名高く、70Haの土地のうち59Haをコーヒー生産区画に、11Haを自然保護区として農園を経営しています。100年続く歴史と実績を背景に、厳格な生産体制が敷かれており、1つのエリアに1つの品種を生産する事を徹底しており、品種ごとに理想的な生産区画でコーヒー生産が行われています。また、小ロットごとのコーヒー生産にもこだわっており、収穫から生産処理、乾燥工程、保管とロットごとに管理がされています。これらすべてのロットが、パナマとしては珍しく100％アフリカンベッドで天日乾燥がされており、手間暇かけて攪拌や選別を繰り返しながらドライパーチメントに仕上げられています。
1898年から100年を超える農園の歴史の中で、ドン・トニー(祖父)代で高品質なコーヒーへの取り組みが大きく変わりました。ドン・トニーは、このボケテの土地にしかない微気候を愛し、この土地にしか表現する事ができないコーヒーを育て、世界中に美味しいコーヒーを届けようと全力を傾けた人物です。スペシャルティコーヒーの潮流の中において、パナマでいち早く取り組みを開始し、情熱と不断の努力、そしてパナマコーヒーのブランドを構築しようと人生を捧げた姿が、現在のドン・ペペ農園の礎となっています。